50 gram jäst

6 dl fingervarmt vatten

2 tsk salt

2 msk olivolja eller matolja

9-12 dl rågsikt (kan bytas ut mot vetemjöl, grahamsmjöl, m.m.)

 

Vatten

Havregryn

 

Ugn 225 grader.

 

Smula jästen i en bunke och häll över lite av vattnet och rör tills jästen löst sig. Häll på resten av vattnet, tillsätt salt, olja och rågsikt. Börja med att ha i 9 dl och öka mängden rågsikt tills du tycker degen känns smidig.

 

Jäs i bunken under bakduk ca 20 minuter.

Arbeta degen efter jäsning och dela degen i 15 bitar. Bearbeta dessa till frallor. Låt jäsa under bakduk på plåtar med bakplåtspapper i ca 30 minuter. Pensla med vatten och strö havregryn över och grädda mitt i ugnen ca 12-15 minuter.

 

Låt svalna på galler.