Vaniljbullar med saffran
Vaniljbullar med saffran
ca 35-40 stycken
50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g Kesella kvarg
1 g saffran
1½ dl strösocker
1½ tsk salt
17 dl vetemjöl
Fyllning
100-150 g rumsvarmt smör
4 tsk vaniljsocker
½ dl strösocker
Pensling
Ägg
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken och värm till 37 grader (fingervarmt). Häll på lite av degspadet över jästen och rör tills den lösts. Häll på resten av degspadet och tillsätt övriga ingredienser, spara lite av vetemjölet. Jäs i bunken under bakduk i 40 minuter.
Blanda ihop ingredienserna till fyllningen i en skål.
Ta upp degen på bakbord och dela den i två delar. Kavla ut till rektanglar och bred på fyllningen, rulla ihop som vanliga bullar. Skär i jämna bitar och ställ i bullformar på plåt. Låt jäsa under bakduk 30 minuter.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och ställ in mitt i ugnen i 225 grader (gärna falsen ett hack nedåt) och grädda i 5-7 minuter (beroende på storlek). Låt svalna på galler under bakduk.
Vid servering kan man göra en glasyr av florsocker och vatten och ringla lite på bullarna så blir de lite festligare!
Kakor på tre sätt
Idag fick jag ett litet sug efter att baka, dels för jag var sugen på kakor, men även för att det är roligt att göra småkakor ibland ;). Så idag fick det bli kakor på samma deg, men med tre olika smaksättningar.
Småkakor
ca 30-50 stycken (beroende på storlek)
200 gram rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4,5-5 dl vetemjöl
Smaksättningar:
Grovhackad choklad
Kokosflingor
Kakao
Ugn 175 grader.
Vispa smör, strösocker och vaniljsocker med elvisp i 5 minuter. Tillsätt mjölet och kör på låg hastighet tills degen börjar bli smulig, höj hastigheten och låt det blandas ihop till en fast massa. Använd sedan händerna för att knåda ihop till en deg.
Dela degen i tre bitar och smaksätt varje deg med respektive smaksättning. Rulla ut till längder. Kokosdegen rullar man ut och rullar i kokosflingor så det blir en fin kant runt. Skär degen i lika stora bitar och tryck ut på en plåt med bakplåtspapper. De flyter inte ut så mycket, så man får trycka ut dem lite innan gräddning.
Grädda mitt i ugnen 10 minuter, eller tills kakorna fått lite fin färg. Om de är lite mjuka så gör det inget, de stelnar när de svalnar.
Man kan smaksätta med vad som helst egentligen, ta det man gillar helt enkelt :).
Nyårsefterrätt
Efterrätten fick bli en hemmagjord "glass" med hackad daim och chocolate chip cookies, serverad med hemmagjord chokladsås.
Hemmagjord glass
1 paket Vaniljvisp (2,5 dl)
1 dubbel-Daim
5 stycken chocolate chip cookies
Chokladsås:
1 dl vatten
1 dl strösocker
1 dl kakao
Hacka daim och cookies grovt. Vispa vaniljvispen fluffig och blanda sedan ned daim och cookies i fluffet. Häll i en plastlåda med lock och låt stå i frys i ca 3 timmar. Låt stå i rumstemperatur en liten stund innan servering.
Chokladsås
Blanda samtliga ingredienser i en kastrull och låt puttra under omrörning/vispning. Ta av från plattan när den tjocknat.
Servera glassen med chokladsåsen.
Man kan variera innehållet i glassen till det man själv gillar. Man kan även blanda i chokladsåsen i vaniljvispet innan man ställer in i frysen. Gott annars att byta ut daim och cookies mot olika bär eller kanske nötter och nougat.
Fudge
Idag provade jag på att göra ett recept på Fudge som jag hittade hos Jennys Matblogg. Jättegott blev det och enkelt recept! Man kan variera chokladsorten, jag valde Marabou Schweizernöt, men nästa gång blir det att prova på att ha i Mintkrokant, Daim eller Apelsinkrokant :). Gott när det är lite småbitar i tycker jag!
Fudge
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 gram smör
1 msk honung (jag hade ingen honung hemma, så den uteslöt jag)
150 gram mjölkchoklad te.x Marabou Schweizernöt
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 gram smör
1 msk honung (jag hade ingen honung hemma, så den uteslöt jag)
150 gram mjölkchoklad te.x Marabou Schweizernöt
Mät upp grädde, strösocker, sirap i en stor kastrull. låt koka till 120 grader , eller tills smeten klarar “kul-provet ” . Kulprovet är att du kyler ner några droppar av smeten i iskallt vatten, och när du kan forma en kula av detta så är den färdig. Rör sedan ner honung, och smör , och bryt till sist ner den goda chokladen i blandningen. Rör tills allt har löst sig och du har en fin smet. Häll upp i en bakpappers-klädd form ca : 15*25 cm. Låt svalna och skär i bitar.
Var noga med att vänta tills den är helt kyld när ni ska skära upp den i bitar! Jag har aldrig tålamod att vänta, haha, så mina bitar blir lite "ruffiga" och ojämna. Men de smakar lika gott ändå ;).
Mjuk Chokladkola
Idag provade jag på att göra Mjuk Chokladkola och jag använde ljus choklad istället för mörk. Men tror det är bättre att ta t. ex Marabou mjölkchoklad (man kan ju även ta någon smaksatt Marabou!), för ljus blockchoklad blev väldigt sött. Men en bit räcker gott och väl av denna goda chokladkolan. Riktigt god var den!
ca 60 stycken (beroende på hur stora bitar man skär)
50 g smör
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
100 g mörk choklad
Smält smöret i en tjockbottnad gryta. Tillsätt grädde, socker och sirap. Koka utan lock, rör om då och då. Kolan är klar när termometern visar 124° eller när smeten håller kulprovet: Häll några droppar av smeten i iskallt vatten och rulla till en kula som ska vara seg till hård. Koktid ca 20 min i en vid gryta eller ca 30 min i en gryta med mindre botten. Ta grytan från värmen. Hacka chokladen och rör ner den i smeten. Rör tills den har smält. Häll upp smeten i en form klädd med smörpapper ca 20 x 20 cm. Låt den kallna och skär i bitar. Förvara kallt.
Julkänslor
Idag fick jag lite julkänslor, så passade på att göra knäck och kola för första gången! Det var inte så svårt, haha, det var faktiskt roligt och kommer nog prova på att göra något annat i veckan också. Ska ge bort det mesta också :).
Och till middag idag blev det julskinka och fusk-Jansson (utan ansjovis alltså). Julskinkan köpte jag färdigkokt och jag behövde bara griljera den, tänka sig.. Det lyckades jag med ;). Det blev gott och nu är jag mätt & ska vila framför tv'n en stund.
Kladdig chokladkaka
Kladdig Chokladkaka
4 ägg
4 dl strösocker
200 gram smör
200 gram mörk blockchoklad (70%)
1 krm salt
½ dl kakao
2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
Ugn 175 grader.
Rör ihop ägg och socker. Smält smöret i en kastrull och lägg i bruten blockchoklad och salt och stäng av plattan. Rör ihop tills allting smält.
Sikta ned mjöl, kakao och vaniljsocker i äggsmeten och rör sedan i chokladblandningen. Blanda till en jämn smet och häll smeten i en springform (rund form med löstagbar kant) med ett utklippt bakpapper i botten på formen. Formen behöver inte bröas!
Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter, den ska vara kladdig i mitten. Ställ sedan kallt så kakan kan stadga sig, då blir den som godast. Nu när det är kyligare ute går det utmärkt ute på balkongen eller utanför fönstret ;).
Servera sedan med lättvispad grädde eller glass!
Rågsiktsfrallor
Rågsiktsfrallor
ca 15 stycken
ca 15 stycken
50 gram jäst
6 dl fingervarmt vatten
2 tsk salt
2 msk olivolja eller matolja
9-12 dl rågsikt (kan bytas ut mot vetemjöl, grahamsmjöl, m.m.)
Pensling:
Vatten
Havregryn
Ugn 225 grader.
Smula jästen i en bunke och häll över lite av vattnet och rör tills jästen löst sig. Häll på resten av vattnet, tillsätt salt, olja och rågsikt. Börja med att ha i 9 dl och öka mängden rågsikt tills du tycker degen känns smidig.
Jäs i bunken under bakduk ca 20 minuter.
Arbeta degen efter jäsning och dela degen i 15 bitar. Bearbeta dessa till frallor. Låt jäsa under bakduk på plåtar med bakplåtspapper i ca 30 minuter. Pensla med vatten och strö havregryn över och grädda mitt i ugnen ca 12-15 minuter.
Låt svalna på galler.
Rågsiktskakor
Använde köksmaskinen för första gången idag och jösses vad skönt det var att slippa knåda degen! Så himla smidigt att en maskin gör allt det åt en, hihi ;).
Det fick bli rågsiktskakor som fick inviga maskinen :).
Och så här blev resultatet! Lite missbildade, hahaha, men goda ;).
Rågsiktskakor
5 dl mjölk
50 g smör eller margarin, rumsvarmt eller ½ dl flytande
50 g (1 pkt) jäst
½ dl sirap
1½ tsk salt
2 tsk anis och 2 tsk fänkål eller 1 msk malda pomeransskal
750 g ( ca 1,4 l) Kungsörnen Rågsikt
Värm mjölken till 37ºC (fingervarmt). Smula ner jästen i en degskål på 3–4 l. Häll över mjölken och rör om tills jästen har löst sig. Klicka i matfettet och tillsätt sirap, salt och kryddor.Mät upp mjölet. Häll det luftigt direkt ur påsen i ett litermått. Skaka ej måttet. Tillsätt mjölet men spar 1 dl till utbakningen. Arbeta degen kraftigt, ca 3 minuter med maskin eller ca 6 minuter för hand, tills den känns smidig. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk, ca 40 minuter.
Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Dela degen i 4 delar och forma dem till runda bullar.Kavla eller platta ut bullarna med mjölad hand till runda kakor, ca 15 cm i diameter. Tag ev ut hål i mitten.
Lägg kakorna på smorda eller bakplåts- pappersklädda plåtar och nagga dem med en gaffel. Låt kakorna jäsa under bakduk ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225ºC. Grädda kakorna mitt i ugnen ca 10 minuter. Låt bröden svalna på galler under bakduk.
Äppelkaka i långpanna
Äppelkaka i långpanna
4 ägg
4 dl strösocker
5½ dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
100 gram smör/margarin (smält eller flytande)
2 dl mjölk
4 tsk kanel
4 msk strösocker
5-7 äpplen, skalas, urkärnas och skivas
Ugn: 200 grader.
Vispa ägg och socker pörost. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner i smeten. Tillsätt margarin och mjölk och rör försiktigt till en jämn smet. Häll smeten i en smord och bröad (jag brukar använda mannagryn) långpanna, ca 30*40 cm.
Vänd äppelskivorna i socker och kanel-blandning och lägg ned äppelskivorna i smeten i långpanna. Strö ev. lite socker och kanel ovanpå. Ställ in i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter.
Cupcakes recept
Gjorde Cupcakes till kalaset också och de vart jag nöjd med :). Blev vaniljmuffins och chokladmuffins med frosting och strössel på.
Hittade ett jättebra recept på frosting:
150 g rumsvarmt smör/margarin
6½ dl florsocker
1 dl kakao
½ dl mjölk
Rör ihop allt i en skål och vispa sedan med elvisp tills massan är slät och lättarbetad. Bred ut frostingen på svalnade cupcakes eller spritsa ut frostingen på dem. Dekorera med lite strössel eller vad man nu kan tänkas gilla ;).
Cupcakes:
1,75 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
4 tsk bakpulver
1 krm salt
1 dl olja
3 dl mjölk
1 ägg
Blanda det torra i en skål. Vispa olja, mjölk och ägg i 1 minut med elvisp i en separat bunke. Blanda försiktigt ned vispet med det torra och fördela smeten i muffinsformar. Ställ in mitt i ugnen i 175 grader i ca 20 minuter för stora cupcakes och ca 15 minuter för små.
Låt svalna och dekorera med frosting.
Kladdkaka med jordgubbar
Lyxade till det lite häromdagen.. Blev kladdkaka med jordgubbar! Årets första jordgubbar för min del också, haha. Supergott var det :). När jag gör kladdkaka så tar jag ur den ur ugnen när den fortfarande är lite lös och sen låter jag den svalna. Sedan ställer jag den på en kökshandduk i kylen i några timmar. Då blir den riktigt god!
Bullar med vaniljfyllning
Jag gillar vaniljsocker bättre än kanel.. Så jag bytte helt enkelt ut kanelen mot vanligt vaniljsocker. Dessa bullar brukar bli uppskattade ;). Jag brukar även blanda smör, socker och vaniljsocker/kanel med elvisp så blir det inte så söligt med kanel och socker överallt. Så är det bara att stryka på fyllningen på degen och rulla ihop!
Chokladkaka med glasyr
Chokladkaka med glasyr
Kaka;
Recept finns HÄR.
Glasyr;
1 dl vispgrädde
100 gram mörk choklad, 70%
Låt kakan kallna i kylen. Hacka chokladen och lägg i en bunke. Sjud upp grädden och slå över chokladen och rör om tills det är smält. Bred glasyren över kakan och ställ in i kylen tills glasyren stelnat. Servera med grädde!
Rabarberpaj
Rabarberpaj
Smultäcke:
125 gram smör eller margarin
½ dl strösocker
1½ dl vetemjöl
1½ dl havregryn
Fyllning:
500 gram rabarber, ansas och skivas
½ msk potatismjöl
4 msk strösocker
Ugn 225 grader, 20 minuter.
Fyll en pajform med fyllningen. Blanda ihop ingredienserna till smultäcket och fördela över fyllningen. Ställ in mitt i ugnen i 20 minuter. Servera med glass eller vaniljsås!
Non stop-kakor
Non stop-kakor
Och mina ser ut så här:
Bröd med rågsikt
Rågsiktskakor
4 stycken
50 g margarin eller smör
5 dl mjölk eller vatten
50 g jäst
1.5 tsk salt
2-3 msk brödsirap eller ljus sirap
1 msk brödkryddor (kan uteslutas)
13-14 dl rågsikt
Ugn 225 grader
Smält margarinet i en kastrull. Häll i mjölken och värm till fingervarmt (37 grader).
Smula sönder jästen i en bunke och häll på lite av degvätskan och rör så jästen löses upp.
Häll på resterande degvätska, salt, sirap samt brödkryddor.
Blanda i mjölet och forma till en smidig deg.
Låt jäsa i bunken under bakduk ca 30 minuter.
Forma degen till fyra lika stora bitar och baka ut till rundlar. Lägg på bakpappersklädd plåt och nagga dem.
Gör eventuellt ett hål mitt i rundeln om du vill ha s.k 'hålbröd'.
Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter.
Låt kakorna svalna på galler under bakduk.
Kolakladdkakan var...
.. God! Dock så var 18 minuter lite för länge, jag gillar när det är kladdigt ;p. Kladdkaka ju! Det heter ju det av en anledning, haha. Men god blev den i alla fall :). Recept finns HÄR.
Sen tog jag lite mindre kakao i, tycker inte om när det är jättestark chokladsmak.
Serverades med glass och banan.
Sen tog jag lite mindre kakao i, tycker inte om när det är jättestark chokladsmak.
Serverades med glass och banan.
Dagens godsak; Kolakladdkaka
Tekakor
Mosters tekakor
Se fler recept från Anneli på kokaihop.se.
Och så här blev mina tekakor;
Gäller t.o.m 31/3-13
